Ci troviamo in contrada Salice e le nostre vigne sono organizzate in terrazze di tradizionali muretti a secco di pietra lavica che partono dalla quota di 530 metri arrivando fino ad oltre 700. Le persone che lavorano con noi sono tutte del territorio e conoscono ogni segreto della viticoltura di questi luoghi. Possediamo 9 ettari di cui oltre 6 sono già impiantati a vigneto. Coltiviamo prevalentemente le uve autoctone del territorio quali il Carricante, il Catarratto, il Nerello Mascalese ed il Nerello Cappuccio con il tradizionale metodo dell’alberello etneo e del cordone speronato. Possediamo anche una porzione di vigneto a piede franco, secolare, dal quale otteniamo varie tipologie di uve, anche di varietà considerate “reliquia”. Stiamo ultimando la ristrutturazione di un antico palmento dell’800 che diventerà la nostra nuova cantina, sala degustazione e dove i nostri ospiti potranno trovare delle sistemazioni con una vista mozzafiato. La nostra produzione attuale è di circa 35000 bottiglie che arriveranno nei prossimi anni a circa 50000. Lavoriamo in biologico sin dall’inizio della nostra attività e applichiamo una severa selezione delle uve sia in pianta che in cantina. La nostra ricerca dell’eccellenza non conosce compromessi né scorciatoie.
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