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Altura 2020 - Cantine Paoletti
Cantine Paoletti

Cantine Paoletti - Altura - 2020 - 75 cl

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  • Tipologia  Vino Rosso
  • Denominazione  Sicilia DOC
  • Vitigno  100% Syrah
  • Zona di produzione  Palermo
    Monreale
  • Palermo
  • Annata  2020
  • Tipo di suolo  medio impasto argilloso
  • Gradazione alcolica  14%
  • Filosofie produttive  Biologico
  • Temperatura di servizio  14/18 °C
  • Abbinamenti  Carni Rosse
  • Formato  75 cl
  • Allergeni  Contiene Solfiti
  • 5
  • In purezza
  • Serve una mano? Consulta il Glossario
A0789

Descrizione

Il vino Altura della Cantina Paoletti è un vino rosso prodotto nella zona di Monreale, in Sicilia. La sua denominazione è Sicilia DOC e il vitigno utilizzato è il 100% Syrah. Con una gradazione alcolica del 14%, questo vino si caratterizza per il suo terroir di medio impasto argilloso. Le uve utilizzate per la produzione di Altura vengono selezionate e raccolte manualmente entro la prima decade di settembre, quando raggiungono il giusto punto di maturazione. Prima della vinificazione tradizionale, viene effettuata una pre-macerazione a freddo di 3 giorni a una temperatura controllata di 25°C. Questa tecnica permette una migliore estrazione degli aromi e dei tannini, contribuendo a conferire al vino struttura e aroma. Dopo la vinificazione, il 30% del vino Altura svolge una prima maturazione in botti di Rover da 30hl per 4 mesi. Successivamente, viene riunito alla restante massa che segue un affinamento in acciaio a temperatura controllata per 6 mesi. Questo processo di affinamento contribuisce a sviluppare ulteriormente le caratteristiche organolettiche del vino. Altura è un vino che si abbina perfettamente a carni rosse. La sua produzione avviene nella provincia di Palermo, in Sicilia. La temperatura di servizio consigliata per apprezzarne al meglio le qualità è tra i 14 e i 18°C. La Cantina Paoletti segue una filosofia produttiva biologica, garantendo un prodotto di alta qualità e rispettoso dell'ambiente

Cantine Paoletti

La Corona Boreale è il simbolo che la famiglia Paoletti ha voluto utilizzare per esplicare al meglio la propria filosofia di produzione. Simbolo di guida e aiuto nel raggiungimento dei propri obiettivi, simbolo di amore e passione nei confronti di una terra generosa e benevola. che ci regala dei meravigliosi prodotti ricchi di tradizione, profumi e sapori. Infine è simbolo di Dionisio, Dio del vino, dell'estasi e della liberazione dei sensi, l'essenza del creato nel suo perenne e selvaggio fluire. La nostra famiglia, giorno dopo giorno, riserva particolare attenzione alla cura del vigneto e alla vinificazione delle sue uve al fine di raggiungere un risultato che esprima, in tutta la sua totalità, il grande valore del sacrificio e della passione per la nostra terra. Do ben cinquant'anni Gaspare e Giovanni, figli di Francesco che negli anni '50 acquistò il primo appezzamento in contrada Pernice, si alzano ogni mattina con il solo obiettivo di coltivare con curo e dedizione la terra in cui sono noti: anni di potature e fresature, arature e irrigazioni, sempre con la stessa voglia e passione del prima giorno. L'amore per la terra è il principio ispiratore che spinge i due fratelli a prendersi cura dei quasi 30 ettari di proprietà: ideale che hanno saputo tramandare fino alla terza generazione, che forte delle conoscenze apprese durante gli studi universitari, sta apportando un grande contributo in termini di innovazione del sistema produttivo. L'obiettivo dell'azienda oggi, situato in contrada Pernice nel comune di Monreale, è quello di dar vita o prodotti unici, che sappiano esprimere al meglio la nostra sicilianità", ma che sappiano anche trasmettere il sacrificio e la dedizione di una famiglia ormai veterana In viticoltura.

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