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La Pernice 2022 - Cantine Paoletti
Cantine Paoletti

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Successivamente, si avvia la fermentazione alcolica che dura tra i 10 e i 12 giorni, mantenendo una temperatura compresa tra i 13° e i 15°C. Dopo la fermentazione, il 30% del vino svolge una prima maturazione in botti di rover da 30 hl per 4 mesi. Successivamente, viene riunito alla restante massa che segue un affinamento in acciaio a temperatura controllata per 6 mesi. Questo processo permette di ottenere un vino fragrante, fresco e fruttato, mantenendo inalterate le caratteristiche varietali di struttura e potenza che il Sauvignon Blanc esprime nel caldo clima siciliano. La Pernice è un vino che si abbina perfettamente a piatti a base di pesce e carni bianche. È prodotto nella provincia di Palermo e la temperatura di servizio consigliata è tra gli 8 e i 10°C. 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  • Tipologia  Vino Bianco
  • Denominazione  Sicilia DOC
  • Vitigno  100% Sauvignon Blanc
  • Zona di produzione  Palermo
    Monreale
  • Palermo
  • Annata  2022
  • Tipo di suolo  medio impasto argilloso
  • Gradazione alcolica  13%
  • Filosofie produttive  Biologico
  • Temperatura di servizio  8/10 °C
  • Abbinamenti  Carni Bianche
    Pesce
  • Formato  75 cl
  • Allergeni  Contiene Solfiti
  • 10
  • In purezza
  • Serve una mano? Consulta il Glossario
A0791

Descrizione

Il vino La Pernice della Cantina Paoletti è un vino bianco prodotto nella zona di Monreale, in Sicilia. La sua denominazione è Sicilia DOC e il vitigno utilizzato è il 100% Sauvignon Blanc. Con una gradazione alcolica del 13%, questo vino si caratterizza per il suo terroir di medio impasto argilloso. Le uve utilizzate per la produzione di La Pernice vengono selezionate e raccolte manualmente entro la prima decade di agosto. Dopo essere state diraspate e macerate per 8-10 ore a temperatura controllata, le uve vengono pressate in modo soffice e inerte per ridurre l'apporto di antiossidanti. Successivamente, si avvia la fermentazione alcolica che dura tra i 10 e i 12 giorni, mantenendo una temperatura compresa tra i 13° e i 15°C. Dopo la fermentazione, il 30% del vino svolge una prima maturazione in botti di rover da 30 hl per 4 mesi. Successivamente, viene riunito alla restante massa che segue un affinamento in acciaio a temperatura controllata per 6 mesi. Questo processo permette di ottenere un vino fragrante, fresco e fruttato, mantenendo inalterate le caratteristiche varietali di struttura e potenza che il Sauvignon Blanc esprime nel caldo clima siciliano. La Pernice è un vino che si abbina perfettamente a piatti a base di pesce e carni bianche. È prodotto nella provincia di Palermo e la temperatura di servizio consigliata è tra gli 8 e i 10°C. La Cantina Paoletti segue una filosofia produttiva biologica, garantendo un vino di qualità e rispettoso dell'ambiente

Cantine Paoletti

La Corona Boreale è il simbolo che la famiglia Paoletti ha voluto utilizzare per esplicare al meglio la propria filosofia di produzione. Simbolo di guida e aiuto nel raggiungimento dei propri obiettivi, simbolo di amore e passione nei confronti di una terra generosa e benevola. che ci regala dei meravigliosi prodotti ricchi di tradizione, profumi e sapori. Infine è simbolo di Dionisio, Dio del vino, dell'estasi e della liberazione dei sensi, l'essenza del creato nel suo perenne e selvaggio fluire. La nostra famiglia, giorno dopo giorno, riserva particolare attenzione alla cura del vigneto e alla vinificazione delle sue uve al fine di raggiungere un risultato che esprima, in tutta la sua totalità, il grande valore del sacrificio e della passione per la nostra terra. Do ben cinquant'anni Gaspare e Giovanni, figli di Francesco che negli anni '50 acquistò il primo appezzamento in contrada Pernice, si alzano ogni mattina con il solo obiettivo di coltivare con curo e dedizione la terra in cui sono noti: anni di potature e fresature, arature e irrigazioni, sempre con la stessa voglia e passione del prima giorno. L'amore per la terra è il principio ispiratore che spinge i due fratelli a prendersi cura dei quasi 30 ettari di proprietà: ideale che hanno saputo tramandare fino alla terza generazione, che forte delle conoscenze apprese durante gli studi universitari, sta apportando un grande contributo in termini di innovazione del sistema produttivo. L'obiettivo dell'azienda oggi, situato in contrada Pernice nel comune di Monreale, è quello di dar vita o prodotti unici, che sappiano esprimere al meglio la nostra sicilianità", ma che sappiano anche trasmettere il sacrificio e la dedizione di una famiglia ormai veterana In viticoltura.

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