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Cimento di Perricone 2022 - Centopassi
Centopassi

Centopassi - Cimento di Perricone - 2022 - 75 cl

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  • Tipologia  Vino Rosso
  • Denominazione  Sicilia DOC
  • Vitigno  100% Perricone
  • Zona di produzione  Palermo
    San Giuseppe Jato
  • Palermo
  • Annata  2022
  • Tipo di suolo  altamente impermeabile, ph subalcalino, struttura poco coerente, argilloso-sabbioso (argilla 39,8%, sabbia 38,2%, limo 22,0%), povero di calcare e sostanza organica
  • Gradazione alcolica  13%
  • Filosofie produttive  Biologico
  • Temperatura di servizio  14/18 °C
  • Abbinamenti  Primi
    Carni Rosse
  • Formato  75 cl
  • Allergeni  Contiene Solfiti
  • 10
  • In purezza
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A0147

Descrizione

Il vino Cimento di Perricone della cantina Centopassi è un vino rosso prodotto nella regione della Sicilia, in Italia. Questo vino è realizzato al 100% con il vitigno Perricone e ha una gradazione alcolica del 13%. Le uve utilizzate per la produzione di questo vino provengono dalla zona di San Giuseppe Jato, caratterizzata da un suolo altamente impermeabile, con un pH subalcalino e una struttura poco coerente, composto principalmente da argilla (39,8%), sabbia (38,2%) e limo (22,0%). Il terreno è povero di calcare e sostanza organica. La vinificazione di questo vino prevede la diraspatura delle uve, seguita da una macerazione di 10 giorni e una fermentazione in tini di acciaio. Successivamente, il vino matura per 12 mesi in tonneaux taransaud usati. Dopo l'affinamento in bottiglia per 2 mesi, il vino è pronto per essere degustato. Il Cimento di Perricone è un vino che si abbina perfettamente a primi piatti e carni rosse. La sua produzione avviene nella provincia di Palermo, in Sicilia. La temperatura di servizio consigliata per apprezzare al meglio questo vino è tra i 14 e i 18 °C. La cantina Centopassi segue una filosofia produttiva biologica, garantendo un approccio sostenibile e rispettoso dell'ambiente nella produzione di questo vino

Centopassi

Centopassi è l’anima vitivinicola delle cooperative Libera Terra che coltivano terre confiscate alla mafia in Sicilia.
Le vigne sono distribuite nell’Alto Belice Corleonese, una zona in cui domina la natura, dalla bellezza travolgente, con orizzonti inconfondibili e tramonti indimenticabili. I vini raccontano la diversità di ogni vigna, dei suoli che le contraddistinguono e dei vitigni che di volta in volta ne esaltano le caratteristiche. L’Alto Belice Corleonese è un territorio particolarmente vocato alla produzione di vini di alta qualità. Scenari aperti, incontaminati, con picchi calcarei che affiorano su di un altopiano dall’altitudine media molto elevata, rendono questo angolo del Mediterraneo un luogo perfetto per la crescita ottimale della vite. Le escursioni termiche, i venti, la composizione del terreno, la simbiosi raggiunta con i vitigni che abbiamo selezionato portano ad avere delle condizioni di partenza ideali, ben lontane da molti stereotipi legati al vino siciliano. Qui l’eleganza è padrona, la sapidità è onnipresente, la massima bevibilità dei vini guida ogni più piccola decisione, dalla certosina cura dei vigneti a lavorazioni che tendono sempre ad enfatizzare freschezza ed espressività delle componenti fruttate.

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