La “nostra” natura, quella di cui siamo fatti e che ci fa essere ciò che siamo. La natura, quella che ci circonda, in cui viviamo e lavoriamo ogni giorno. L’una e l’altra indissolubilmente legate. L’agricoltura biologica conduce a un rapporto più profondo tra la vite e la terra, caratterizzando così i frutti con una “tipicità” che accoglie tutto ciò che la natura può offrire quando viene lasciata libera di esprimersi. Se non si forza la terra, lavorando per lei e non contro di lei, essa stessa regala spontaneamente i suoi migliori frutti. Il concetto di biologico in agricoltura fa riferimento a un metodo di produzione agricola che esalta la naturale fertilità dell’ecosistema suolo, la salubrità dei prodotti e rafforza la sostenibilità evitando l’utilizzo di prodotti di sintesi come fitofarmaci e concimi chimici. Il regime biologico prevede, pertanto, la messa al bando di sostanze chimiche di sintesi e anche di organismi geneticamente modificati (OGM) in vigna, così come anche in cantina, dove vigono pratiche di vinificazione più restrittive e stringenti rispetto alle produzioni cosiddette “convenzionali”.
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