La Corona Boreale è il simbolo che la famiglia Paoletti ha voluto utilizzare per esplicare al meglio la propria filosofia di produzione. Simbolo di guida e aiuto nel raggiungimento dei propri obiettivi, simbolo di amore e passione nei confronti di una terra generosa e benevola. che ci regala dei meravigliosi prodotti ricchi di tradizione, profumi e sapori. Infine è simbolo di Dionisio, Dio del vino, dell'estasi e della liberazione dei sensi, l'essenza del creato nel suo perenne e selvaggio fluire. La nostra famiglia, giorno dopo giorno, riserva particolare attenzione alla cura del vigneto e alla vinificazione delle sue uve al fine di raggiungere un risultato che esprima, in tutta la sua totalità, il grande valore del sacrificio e della passione per la nostra terra. Do ben cinquant'anni Gaspare e Giovanni, figli di Francesco che negli anni '50 acquistò il primo appezzamento in contrada Pernice, si alzano ogni mattina con il solo obiettivo di coltivare con curo e dedizione la terra in cui sono noti: anni di potature e fresature, arature e irrigazioni, sempre con la stessa voglia e passione del prima giorno. L'amore per la terra è il principio ispiratore che spinge i due fratelli a prendersi cura dei quasi 30 ettari di proprietà: ideale che hanno saputo tramandare fino alla terza generazione, che forte delle conoscenze apprese durante gli studi universitari, sta apportando un grande contributo in termini di innovazione del sistema produttivo. L'obiettivo dell'azienda oggi, situato in contrada Pernice nel comune di Monreale, è quello di dar vita o prodotti unici, che sappiano esprimere al meglio la nostra sicilianità", ma che sappiano anche trasmettere il sacrificio e la dedizione di una famiglia ormai veterana In viticoltura.