L’Azienda Tenuta dell’Abate, alla contrada Giffarrone, in agro di Caltanissetta, è estesa circa duecentoquaranta ettari, di cui sessantadue destinati a vigneto, altri ad ultiveto, mandorleto, forestale e seminativi. L’altitudine media è quattrocento metri sul livello del mare, il terreno ha prevalentemente natura calcareo-argillosa con giacitura leggermente ondulata ed è ricco di acqua proveniente da un laghetto artificiale, già sede di una piccola miniera di zolfo a cielo aperto. Appartenente da molto tempo alla Famiglia Romano che, alla fine degli anni novanta, ha impiantato il vigneto a controspalliera e potato a cordone speronato o con metodo Guyot, ottenendo come primi frutti varietà autoctone e alloctone, quali Nero d’Avola, Cabernet Sauv., Cabernet F., Syrah e Merlot quanto ai rossi e Inzolia, Vermentino, Grecanico, Chardonnay, Traminer A., Viognier e Sauvignon B. quanto ai bianchi, distinti nelle quattro linee “Terre del Palco”, “Lissandrello”, “Giffarro” e “Xib”. L’Azienda ha anche realizzato, negli ultimi anni, una moderna cantina, in parte interrata, dotata di attrezzature enologiche di ultima generazione e di barriques. La cantina è anche attrezzata per l’intrattenimento di ospiti, visitatori in genere e operatori del settore su prenotazione.
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