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Cimillya Ed. Riserva Centenario 2018 - Cantina D'Ancona
Cantina D'Ancona

Cantina D'Ancona - Passito Cimillya Ed. Reservat Jahrestag - 2018 - 75 cl

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Die Weinbereitung dieses Weins beinhaltet eine Sonnentrocknung für 30-35 Tage, mit einem Zuckergehalt von 60%. Danach erfolgt eine Kaltmazeration in Stahl für mindestens 30 Tage, mit ständigem Umpumpen. Die Fermentation erfolgt in Stahl bei kontrollierter Temperatur, unter Verwendung von ausgewählten Hefen für etwa 40 Tage. Nach der Fermentation wird der Wein 12 Monate lang in französischen Eichenfässern gereift und dann abgefüllt. Dieser Reifungsprozess verleiht dem Wein eine einzigartige Komplexität und Struktur. Der Cimillya Ed. Riserva Centenario zeichnet sich durch seinen Alkoholgehalt von 14,5% aus. Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur von 10 °C zu servieren, um seine Eigenschaften am besten zu schätzen. Dieser handwerkliche Wein passt perfekt zu Desserts und gereiftem Käse. Der Cimillya Ed. Riserva Centenario Wein der Cantina D'Ancona repräsentiert die Exzellenz des Territoriums von Pantelleria. 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  • Typologie  Weißer Passito Wein
  • Bezeichnung  Pantelleria DOC Passito
  • Rebsorte  100% Zibibbo
  • Produktionsbereich  Pantelleria
    Trapani
  • Trapani
  • Jahrgang  2018
  • Bodenart  vulkanisch
  • Alkoholgehalt  14,5%
  • Produktive Philosophien  Handwerklich
  • Serviertemperatur  10 °C
  • Kombinationen  Gereifter Käse
    Süßigkeiten
  • Format  75 cl
  • Allergene  Enthält Sulfite
  • 9
  • In Reinheit
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A0154
6 Artikel

Beschreibung

Der Cimillya Ed. Riserva Centenario Wein der Cantina D'Ancona ist ein Passito di Pantelleria DOC, der in der Region Sizilien, Italien, produziert wird. Dieser Wein wird zu 100% aus der Rebsorte Zibibbo hergestellt, die in der Anbauweise "alberello pantesco" kultiviert wird, mit Erträgen, die 50q/ha nicht überschreiten, ein immaterielles UNESCO-Weltkulturerbe, das in der Produktionszone Pantelleria angebaut wird, die durch vulkanischen Boden gekennzeichnet ist. Die Weinbereitung dieses Weins beinhaltet eine Sonnentrocknung für 30-35 Tage, mit einem Zuckergehalt von 60%. Danach erfolgt eine Kaltmazeration in Stahl für mindestens 30 Tage, mit ständigem Umpumpen. Die Fermentation erfolgt in Stahl bei kontrollierter Temperatur, unter Verwendung von ausgewählten Hefen für etwa 40 Tage. Nach der Fermentation wird der Wein 12 Monate lang in französischen Eichenfässern gereift und dann abgefüllt. Dieser Reifungsprozess verleiht dem Wein eine einzigartige Komplexität und Struktur. Der Cimillya Ed. Riserva Centenario zeichnet sich durch seinen Alkoholgehalt von 14,5% aus. Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur von 10 °C zu servieren, um seine Eigenschaften am besten zu schätzen. Dieser handwerkliche Wein passt perfekt zu Desserts und gereiftem Käse. Der Cimillya Ed. Riserva Centenario Wein der Cantina D'Ancona repräsentiert die Exzellenz des Territoriums von Pantelleria.

Cantina D'Ancona

Der Landwirtschaftsbetrieb D'Ancona, der älteste auf der Insel Pantelleria, ist ein kleines Familienunternehmen, das in der Ortschaft Cimillia tätig ist. Die Erinnerungen reichen zurück bis zur Geschichte des Unternehmens, das sich über nunmehr vier Generationen erstreckt: Salvatore D'Ancona, bereits in den 1920er Jahren Önologe und Professor am damals auf der Insel ansässigen Agrarinstitut, beschloss, den Unterricht aufzugeben, um sich voll und ganz seiner Tätigkeit zu widmen. Sein erstes Weingut entstand in Margana, wurde aber in den 1930er Jahren nach Sciuveki verlegt, als in Margana der Bau eines Flughafens für militärische Zwecke begann und alle Grundstücke in der Gegend enteignet wurden. Salvatore versandte bereits seinen Passito und die Rosinen mit Segelschiffen und später mit Motorschiffen zu den wichtigsten italienischen Häfen (Marsala, Neapel, Livorno, Genua). Es ist bemerkenswert, dass der Passito abgefüllt wurde, was zu der Zeit äußerst selten war, mit wunderschönen Etiketten, von denen wir noch einige Exemplare aufbewahren! Sein Sohn Antonio, Totò für die Freunde, kehrte 1963 nach einem langen Aufenthalt in Tripolis nach Pantelleria zurück. Sehr zurückhaltend und abgeneigt gegen jede Form von Präsenz, war er dennoch in der Szene als einflussreicher und erfahrener Profi bekannt. Seine besondere Sorgfalt und Aufmerksamkeit für die Weinproduktion begann bereits im Weinberg: Noch heute erinnern sich einige Zulieferer mit Bewunderung und Nostalgie an die Ratschläge und Anweisungen, die er üblicherweise gab, um Trauben von bester Qualität zu erhalten. Totò beschloss, das Weingut an seinen heutigen Standort in Cimillìa zu verlegen, in einem alten Dammuso, der seiner Frau Angela gehörte, und erwies sich sofort als Innovator und Vorläufer dessen, was heute als "Wein- und Gastronomietourismus" bezeichnet wird: Er führte die Verwendung von Betontanks ein, startete den Versandhandel und empfing in seinem Weingut zahlreiche vorbeikommende Besucher, denen er seine Weine zum Probieren anbot, einfach angeboten, aber als kostbares Geschenk, als Kunstwerk, das Mühe und Schweiß gekostet hat. Außerhalb des alten Dammuso eröffnete Totò einen großen Platz, auf dem im August immer noch Trauben zum Trocknen ausgelegt werden, und richtete einen alten arabischen Garten ein, der in seinem Inneren drei Orangenbäume beherbergt. Nach seinem Tod sind es seine 5 Kinder, die das Werk ihres Vaters fortsetzen, aber das Unternehmen tritt in eine kritische Phase der Generationenübergabe ein, die für viele Familienunternehmen typisch ist, bis es im Jahr 2000, nach Änderungen in der Gesellschaftsverfassung, in die Verwaltung von nur zwei von Totòs Töchtern, Caterina (Ketty für die Freunde) und Sara, übergeht, unterstützt von der Anwesenheit und der wichtigen Hilfe ihrer Mutter Angela. Es beginnt also eine wichtige Phase der Neubelebung, in der das Weingut renoviert und modernisiert wurde und der Empfangsaktivität im Sommer ein neuer Impuls gegeben wurde, mit Informationsaktivitäten über die Produktionsprozesse, Weinverkostungen in Kombination mit typischen Produkten der Insel und der Organisation von Abenden zur Präsentation von Büchern, Dokumentarfilmen und anderen kulturellen Initiativen. Heute ist es Lorenzo, der Sohn von Ketty, der nach seinem Ingenieurstudium und einer beruflichen Erfahrung in der Automobilindustrie, sich dem Unternehmen mit erneuter Begeisterung nähert und vor allem im Bereich Marketing und Kommunikation neue Ideen einbringt. Die Herausforderung besteht nun darin, das Unternehmen in einer immer globaleren und sich schnell verändernden Welt zu begleiten, ohne seine Identität und Integrität zu beeinträchtigen.

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