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Costanza di Mineo Sapientia 2022 - Domini Mediterranei
Domini Mediterranei

Domini Mediterranei - Costanza di Mineo Sapientia - 2022 - 75 cl

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La vinificazione avviene con l'utilizzo di lieviti selezionati, dove l'uva diraspata fermenta a contatto con le bucce per 10-12 giorni a una temperatura controllata di 22°-25°C. Successivamente, il 25% del vino viene travasato in tonneaux francesi da 300 litri per stabilizzarne il colore e la struttura, mentre la restante parte completa la fermentazione malolattica in acciaio. Dopo un affinamento di circa 6 mesi tra acciaio e tonneaux, il vino viene assemblato e imbottigliato. Questo processo conferisce al Costanza di Mineo Sapientia una complessità aromatica e una struttura equilibrata. Il vino si abbina perfettamente a carni bianche e carni rosse, offrendo un'esperienza sensoriale unica. Prodotto nella provincia di Palermo, in Sicilia, il Costanza di Mineo Sapientia rappresenta la filosofia produttiva biologica della cantina Domini Mediterranei. 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  • Tipologia  Vino Rosso
  • Denominazione  Sicilia DOC
  • Vitigno  Nero d'Avola, Syrah
  • Zona di produzione  Palermo
    Monreale
  • Palermo
  • Annata  2022
  • Tipo di suolo  in parte argilloso profondo in parte medio impasto
  • Gradazione alcolica  14%
  • Filosofie produttive  Biologico
  • Temperatura di servizio  14/18 °C
  • Abbinamenti  Carni Bianche
    Carni Rosse
  • Formato  75 cl
  • Allergeni  Contiene Solfiti
  • 5
  • Blend
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A0779
6 Artikel

Beschreibung

Il vino Costanza di Mineo Sapientia, prodotto dalla cantina Domini Mediterranei, è un vino rosso della denominazione Sicilia DOC. È ottenuto da una sapiente combinazione di uve Nero D'Avola e Syrah, provenienti dalla zona di produzione di Monreale, in Sicilia. Con una gradazione alcolica del 14%, questo vino si caratterizza per il suo terroir particolare, con un suolo in parte argilloso profondo e in parte medio impasto. La vinificazione avviene con l'utilizzo di lieviti selezionati, dove l'uva diraspata fermenta a contatto con le bucce per 10-12 giorni a una temperatura controllata di 22°-25°C. Successivamente, il 25% del vino viene travasato in tonneaux francesi da 300 litri per stabilizzarne il colore e la struttura, mentre la restante parte completa la fermentazione malolattica in acciaio. Dopo un affinamento di circa 6 mesi tra acciaio e tonneaux, il vino viene assemblato e imbottigliato. Questo processo conferisce al Costanza di Mineo Sapientia una complessità aromatica e una struttura equilibrata. Il vino si abbina perfettamente a carni bianche e carni rosse, offrendo un'esperienza sensoriale unica. Prodotto nella provincia di Palermo, in Sicilia, il Costanza di Mineo Sapientia rappresenta la filosofia produttiva biologica della cantina Domini Mediterranei. La temperatura di servizio consigliata per apprezzare appieno le caratteristiche di questo vino è tra i 14 e i 18°C

Domini Mediterranei

Domini Mediterranei è una azienda vitivinicola siciliana che affonda le sue radici nel territorio di Corleone, Monreale e Portella della ginestra. Terreni e appezzamenti di alto valore culturale e paesaggistico situati dai 300 ai 1100 metri sopra il livello del mare, custoditi con sapientia et dottrina al fine di portare avanti la tradizione familiare in sinergia con l’innovazione tecnologica e la salvaguardia del territorio.
Una cultura agricola e vitivinicola tramandata dal 1750, di generazione in generazione, fino ai giorni nostri. Nel 2017, alcuni ex dipendenti costituiti in cooperativa, guidati dalla professionalità del giovane agronomo ed enologo Salvatore Beltempo, rilevano i vigneti e le tenute dapprima curate dalla famiglia Miccichè, coltivando il sogno di un nuovo progetto vitivinicolo siciliano. Un impegno di nuova generazione Domini Mediterranei porta con sé tutto il know-how della famiglia Micciché che aveva portato l’azienda al miglior splendore con il brand Calatrasi, trasmettendo ai propri collaboratori una visione cosmopolita.
Una storia che ora guarda al futuro, con un approccio sostenibile per preservare l’ambiente e la bellezza di questi luoghi, attraverso una viticoltura biologica votata all’innovazione e al contrasto al cambiamento climatico.

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