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Cloè 2021 - Abbazia San Giorgio
Abbazia San Giorgio

Abbazia San Giorgio - Cloè - 2021 - 75 cl

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Nachdem sie ausgewählt und abgeschnitten wurden, werden die Trauben in die Kellerei gebracht, wo sie entrappt und gepresst werden. Die Gärung erfolgt spontan dank der einheimischen Hefen, die in den Schalen vorhanden sind, in Edelstahltanks. Die Mazeration-Gärung dauert nur wenige Tage, abhängig von der gewünschten Farbintensität des Weins. Während des gesamten Verarbeitungsprozesses werden keine Korrekturen vorgenommen oder andere Substanzen hinzugefügt, nicht einmal Schwefeldioxid. Die Reifung des Cloè erfolgt teilweise in Edelstahlsilos und teilweise in Kastanienfässern. Der Wein ruht etwa 6 Monate, danach wird er ohne Zugabe von Schwefeldioxid abgefüllt. Dieser Wein passt perfekt zu einem Aperitif, Meeresfrüchten, Gemüse, weißem Fleisch und Fisch. Er wird in der Provinz Trapani produziert und es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur von 10/12 °C zu servieren. Die Produktionsphilosophie dieses Weins ist biologisch, biodynamisch und handwerklich, ohne Zugabe von Sulfiten. 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  • Typologie  Roséwein
  • Bezeichnung  Sizilianische IGT-Länder
  • Rebsorte  100% Nerello Mascalese
  • Produktionsbereich  Pantelleria
    Trapani
  • Trapani
  • Jahrgang  2021
  • Bodenart  Vulkanisch, tendenziell locker, arm an organischer Substanz, gut mit Mikroelementen ausgestattet, in Terrassen angelegt.
  • Alkoholgehalt  12%
  • Produktive Philosophien  Handwerklich
    Biologisch
    Biodynamisch
    Ohne Zugabe von Sulfiten
  • Serviertemperatur  10/12 °C
  • Kombinationen  Aperitifs
    Meeresfrüchte
    Gemüse
    Weißes Fleisch
    Fisch
  • Format  75 cl
  • Allergene  Enthält Sulfite
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A0001
1 Artikel

Beschreibung

Der Cloè Wein, produziert von der Kellerei Abbazia San Giorgio, ist ein Roséwein mit der Bezeichnung Terre Siciliane IGT. Er wird zu 100% aus der Rebsorte Nerello Mascalese gewonnen, die im Produktionsgebiet Pantelleria auf Sizilien, Italien, angebaut wird. Dieser Wein hat einen Alkoholgehalt von 12% und zeichnet sich durch sein vulkanisches Terroir aus, mit einem tendenziell lockeren Boden, arm an organischer Substanz, aber gut mit Mikroelementen versorgt, in Terrassen angelegt. Die Vinifikation des Cloè beginnt in der dritten Septemberdekade, während der Ernte der reifen Trauben. Nachdem sie ausgewählt und abgeschnitten wurden, werden die Trauben in die Kellerei gebracht, wo sie entrappt und gepresst werden. Die Gärung erfolgt spontan dank der einheimischen Hefen, die in den Schalen vorhanden sind, in Edelstahltanks. Die Mazeration-Gärung dauert nur wenige Tage, abhängig von der gewünschten Farbintensität des Weins. Während des gesamten Verarbeitungsprozesses werden keine Korrekturen vorgenommen oder andere Substanzen hinzugefügt, nicht einmal Schwefeldioxid. Die Reifung des Cloè erfolgt teilweise in Edelstahlsilos und teilweise in Kastanienfässern. Der Wein ruht etwa 6 Monate, danach wird er ohne Zugabe von Schwefeldioxid abgefüllt. Dieser Wein passt perfekt zu einem Aperitif, Meeresfrüchten, Gemüse, weißem Fleisch und Fisch. Er wird in der Provinz Trapani produziert und es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur von 10/12 °C zu servieren. Die Produktionsphilosophie dieses Weins ist biologisch, biodynamisch und handwerklich, ohne Zugabe von Sulfiten.

Abbazia San Giorgio

Pantelleria ist eine wirklich besondere Insel. Der schwarze vulkanische Kegel, der im Meer zwischen Sizilien und Afrika verloren geht, ist Ausdruck eines intensiven, identitären Charakters, sogar in den einfachsten landwirtschaftlichen Produkten. Es gibt Feiernde, die, ohne es zu wissen, die Verkörperung der Seele der Insel sind. Einer von ihnen ist Battista Belvisi, Landwirt, Winzer, Kellermeister und Önologe. Zusammen mit Beppe Fontana, einem umherziehenden Feinschmecker und Glamour-Koch, gründeten sie 2015 eine damals sehr kleine Realität namens Abbazia San Giorgio, deren Weinberge, drei und ein halber Hektar, in Khamma im südöstlichen Teil der Insel liegen. Im Jahr 2015 produzierten Battista und Beppe 1.000 Flaschen Passito di Pantelleria, 2.000 Flaschen trockenen Zibibbo und 1.000 Flaschen Rotwein, von denen viele bereits auf der Insel geplündert wurden. Seitdem ist Abbazia San Giorgio sowohl in Bezug auf die nationale und internationale Anerkennung der Qualität ihrer Weine, die nun in viele ausländische Länder exportiert werden, als auch in Bezug auf die Produktion gewachsen. Abbazia San Giorgio engagiert sich für natürliche Weine: biologischer Anbau mit dem Einsatz von biodynamischen Techniken.

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