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Palmento di Levante 2020 - Fabio Signorelli
Fabio Signorelli

Fabio Signorelli - Palmento di Levante Etna Rosso - 2020 - 75 cl

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Die Trester werden dann mit einer manuellen Presse gepresst. Die malolaktische Gärung erfolgt spontan und vollständig. Die Assemblage und Reifung erfolgen in kleinen Betonbehältern und einer kleinen Menge erschöpftem Holz. Nach der Reifung ruht der Wein 12 Monate in der Flasche. Der Alkoholgehalt dieses Weines beträgt 13%. Der Palmento di Levante passt perfekt zu weißem Fleisch und rotem Fleisch. Die empfohlene Serviertemperatur liegt zwischen 14 und 18 °C. Die Produktionsphilosophie der Kellerei Fabio Signorelli ist handwerklich, mit besonderem Augenmerk auf Qualität und Detailgenauigkeit bei der Herstellung dieses Weines. Hergestellt in der Provinz Catania, ist der Palmento di Levante ein Wein, der die Exzellenz des Etna Rosso DOC-Gebiets repräsentiert. 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  • Typologie  Rotwein
  • Bezeichnung  Etna Rosso DOC
  • Rebsorte  100% Nerello Mascalese
  • Produktionsbereich  Etna Nordhang
    Catania
  • Catania
  • Jahrgang  2020
  • Bodenart  vulkanisch
  • Alkoholgehalt  13%
  • Produktive Philosophien  Handwerklich
  • Serviertemperatur  14/18 °C
  • Kombinationen  Weißes Fleisch
    Rotes Fleisch
  • Format  75 cl
  • Allergene  Enthält Sulfite
  • Serve una mano? Consulta il Glossario
A0227
6 Artikel

Beschreibung

Der Palmento di Levante Etna Rosso Wein wird von der Kellerei Fabio Signorelli produziert, die in der Region Sizilien in Italien liegt. Dieser Rotwein wird zu 100% aus der Rebsorte Nerello Mascalese hergestellt, die im Produktionsgebiet Etna Versante Nord angebaut wird, das durch vulkanischen Boden gekennzeichnet ist. Die Vinifikation dieses Weines erfolgt durch Entrappen und Pressen mit einer kleinen Entrappungsmaschine. Anschließend erfolgt die Mazeration in kleinen offenen Bottichen mit spontaner Gärung, die zwischen 14 und 21 Tagen variiert. Während dieses Prozesses werden manuelle Einweichungen und tägliche Bewässerungen durchgeführt. Die Trester werden dann mit einer manuellen Presse gepresst. Die malolaktische Gärung erfolgt spontan und vollständig. Die Assemblage und Reifung erfolgen in kleinen Betonbehältern und einer kleinen Menge erschöpftem Holz. Nach der Reifung ruht der Wein 12 Monate in der Flasche. Der Alkoholgehalt dieses Weines beträgt 13%. Der Palmento di Levante passt perfekt zu weißem Fleisch und rotem Fleisch. Die empfohlene Serviertemperatur liegt zwischen 14 und 18 °C. Die Produktionsphilosophie der Kellerei Fabio Signorelli ist handwerklich, mit besonderem Augenmerk auf Qualität und Detailgenauigkeit bei der Herstellung dieses Weines. Hergestellt in der Provinz Catania, ist der Palmento di Levante ein Wein, der die Exzellenz des Etna Rosso DOC-Gebiets repräsentiert.

Fabio Signorelli

Fabio Signorelli ist ein Önologe aus Mazara, nach seinem Abschluss in Weinbau und Önologie an der Universität von Palermo und der Zusammenarbeit in verschiedenen Weingütern, von Sizilien und Montalcino, kommt Fabio zum Ätna, wo er stehen bleibt, um für neue Unternehmen zu arbeiten, die fast wie Pilze in den Pinienwäldern von Linguaglossa auftauchen. Er wählt nur kleine Produzenten von Naturweinen, die seine önologischen Ideen teilen; all dieses Herumwandern durch die Bezirke des Ätna ermöglicht es ihm, die Eigenschaften der Weinberge zu verstehen, die Unterschiede in den Böden zu bemerken, indem er sie zusammen mit den Bauern durchquert, die hier, zwischen Lapilli und Asche, zwischen Nerello und Carricante, aufgewachsen sind.

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