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Guanciabianca 2022 - Fabio Ferracane
Fabio Ferracane

Fabio Ferracane - Weißwange - 2022 - 75 cl

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Der Guanciabianca präsentiert sich als vielseitiger Wein, ideal zu Fischgerichten, weißem Fleisch und frischem Käse. Seine Produktion erfolgt auf handwerkliche Weise, nach einer Produktionsphilosophie, die die Qualität und Authentizität des Territoriums hervorhebt. Hergestellt in der Provinz Trapani, wird empfohlen, den Guanciabianca-Wein bei einer Temperatur von 8/10 °C zu servieren, um seine organoleptischen Eigenschaften am besten zu schätzen. 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  • Typologie  Weißwein
  • Bezeichnung  Sizilianische IGP Erde
  • Rebsorte  100% Catarratto
  • Produktionsbereich  Trapani
    Salemi
  • Trapani
  • Jahrgang  2022
  • Bodenart  mittelmäßig vermischt, neigt zum Kalkhaltigen
  • Alkoholgehalt  12%
  • Produktive Philosophien  Handwerklich
  • Serviertemperatur  8/10 °C
  • Kombinationen  Weißes Fleisch
    Fisch
    Frische Käse
  • Format  75 cl
  • Allergene  Enthält Sulfite
  • 5
  • In Reinheit
  • Serve una mano? Consulta il Glossario
A0071
2 Artikel

Beschreibung

Der Guanciabianca-Wein aus dem Weingut Fabio Ferracane ist ein Weißwein, der in der Region Sizilien, Italien, produziert wird. Er gehört zur Bezeichnung Terre Siciliane IGP und wird zu 100% aus der Rebsorte Catarratto hergestellt, die im Produktionsgebiet Salemi angebaut wird. Dieser Wein hat einen Alkoholgehalt von 12% und zeichnet sich durch seinen mittleren, lehmigen und kalkhaltigen Boden aus. Die Vinifikation erfolgt durch sanfte Pressung und alkoholische Fermentation mit einheimischen Hefen in Stahl. Anschließend wird der Wein 7 Monate lang auf der Hefe gereift, was dem Produkt mehr Komplexität und Struktur verleiht. Der Guanciabianca präsentiert sich als vielseitiger Wein, ideal zu Fischgerichten, weißem Fleisch und frischem Käse. Seine Produktion erfolgt auf handwerkliche Weise, nach einer Produktionsphilosophie, die die Qualität und Authentizität des Territoriums hervorhebt. Hergestellt in der Provinz Trapani, wird empfohlen, den Guanciabianca-Wein bei einer Temperatur von 8/10 °C zu servieren, um seine organoleptischen Eigenschaften am besten zu schätzen.

Fabio Ferracane

Heute kümmere ich mich um 5 Hektar Weinberg (weitere zwei sind im Anmarsch). Authentischen Wein zu machen ist die Mission, die mich jeden Tag zur Arbeit im Weinberg und im Keller antreibt. "Authentizität" bedeutet für mich, das Terroir von Marsala in meinen Weinen maximal zum Ausdruck zu bringen. Catarratto, Grillo, Nero d’Avola und Merlot (ein Weinberg meines Vaters): das sind die Sorten, die ich anbaue. Die meisten Weinberge liegen fast gegenüber dem Naturschutzgebiet der Stagnone-Inseln von Marsala. Ich liebe dieses Gebiet, wo ich die Meeresbrise und die warme Sonne Siziliens, das Schauspiel der Reflexionen der Salinen und den atemberaubenden Blick auf die Inseln Favignana, Levanzo und Marettimo genieße. Die Authentizität des Gebiets zu respektieren bedeutet, dass ich im Weinberg wenige Schwefel- und Kupferbehandlungen gegen Rebenkrankheiten durchführe - die Behandlungen entscheide ich je nach Niederschlagsmenge des Jahres, aber vor allem unter Berücksichtigung des Feuchtigkeitsgrades im Weinberg. Die Eingriffe im Weinberg werden von Mal zu Mal entschieden. Es ist wichtig für mich, Wein aus qualitativ hochwertigen, gesunden Trauben zu machen. In schlechten Jahren sortiere ich die Trauben aus. Qualität, nicht Quantität, ist das, was zählt, um einen guten Wein zu machen, der im Weinberg gemacht wird. Im Keller erfolgen alle Gärungen spontan. Ich verwende wenig Chemie, d.h. ich füge - nur für einige Weine - sehr wenige Sulfite in der Vorabfüllphase hinzu. Für diese Weine kontrolliere ich auch die Temperaturen, weil das Risiko, dass der Gärprozess blockiert wird, hoch ist. Ich denke, dass dies eine notwendige Praxis hier auf Sizilien ist, wo die Temperaturen im August-September auf 35°-40°C steigen. Andere Weine mache ich ohne Zusatz von Schwefel und ohne Temperaturkontrolle. Jedes Jahr entscheide ich, wie ich vorgehe, denn Weinherstellung ist keine exakte Wissenschaft!

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