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Lato Sud Bianco Carricante 2019 - Grottafumata
Grottafumata

Grottafumata - Südseite Carricante - 2019 - 75 cl

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Nach der Fermentation wird der Wein für eine bestimmte Zeit in Edelstahl gereift. Der Alkoholgehalt dieses Weines beträgt 11%. Lato Sud Bianco Carricante ist ein handwerklicher Weißwein, der sich durch sein aromatisches Profil und seine Frische auszeichnet. Er passt ideal zu Fisch- und weißem Fleischgerichten. Die empfohlene Serviertemperatur liegt zwischen 8 und 10 °C. Dieser Wein repräsentiert die Exzellenz der sizilianischen Weinproduktion, mit seiner handwerklichen Produktionsphilosophie, die darauf abzielt, die Qualität und Authentizität des Territoriums zu bewahren. 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  • Typologie  Weißwein
  • Bezeichnung  Weißwein
  • Rebsorte  70% Carricante, 30% Catarratto
  • Produktionsbereich  Catania
    Etna Osthang
  • Catania
  • Jahrgang  2019
  • Bodenart  vulkanisch
  • Alkoholgehalt  11%
  • Produktive Philosophien  Handwerklich
  • Serviertemperatur  8/10 °C
  • Kombinationen  Weißes Fleisch
    Fisch
  • Format  75 cl
  • Allergene  Enthält Sulfite
  • Serve una mano? Consulta il Glossario
A0318
3 Artikel

Beschreibung

Der Lato Sud Carricante Wein wird von der Kellerei Grottafumata produziert, die in der Region Sizilien, Italien, liegt. Dieser Weißwein wird aus einer Kombination von Rebsorten hergestellt, mit 70% Carricante und 30% Catarratto. Die Trauben für die Produktion dieses Weines stammen aus dem Produktionsgebiet Etna Versante Est, das durch vulkanischen Boden gekennzeichnet ist. Die Vinifikation erfolgt durch eine Entrappung der Trauben, die dann 4 Tage lang in HDPE-Behältern ganz belassen werden. Anschließend werden die Trauben gepresst und in Edelstahltanks fermentiert, unter Verwendung eigener Hefen und ohne jegliche Klärung oder Temperaturkontrolle. Nach der Fermentation wird der Wein für eine bestimmte Zeit in Edelstahl gereift. Der Alkoholgehalt dieses Weines beträgt 11%. Lato Sud Bianco Carricante ist ein handwerklicher Weißwein, der sich durch sein aromatisches Profil und seine Frische auszeichnet. Er passt ideal zu Fisch- und weißem Fleischgerichten. Die empfohlene Serviertemperatur liegt zwischen 8 und 10 °C. Dieser Wein repräsentiert die Exzellenz der sizilianischen Weinproduktion, mit seiner handwerklichen Produktionsphilosophie, die darauf abzielt, die Qualität und Authentizität des Territoriums zu bewahren.

Grottafumata

Wir bewirtschaften 2 1/2 Hektar auf dem Ätna, zwischen den Bezirken Monte Ilice, Monte Gorna und Carpene im Südosten des Ätna auf einer Höhe zwischen 720 und 840 Metern über dem Meeresspiegel. Die Weinberge sind etwa 60 Jahre alt. Der im Weinberg vorhandene Weißwein besteht zu 70% aus Carricante und zu 30% aus Cataratto. Die rote Sorte besteht aus 90% Nerello Mascalese und 10% Nerello Cappuccio. 2017 war ein warmes und trockenes Jahr. 2018 war feucht und regnerisch. 2019 war mild mit Regen im September. Bei dem Weißwein haben wir entrappt, die Trauben 4 Tage lang in HDPE-Eimern ganz belassen und schließlich gepresst und in Edelstahltanks fermentiert. Der Rotwein wurde auf die gleiche Weise entrappt und 12 Tage lang in Kontakt mit den Schalen in Stahlsilos belassen. Beide Weine wurden bis zum 10. April auf der Hefe belassen. Die Gärungen erfolgten spontan mit eigenen Hefen, ohne jegliche Klärung und Temperaturkontrolle.

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