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Guanciabianca 2022 - Fabio Ferracane
Fabio Ferracane

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  • Tipologia  Vino Bianco
  • Denominazione  Terre siciliane IGP
  • Vitigno  100% Catarratto
  • Zona di produzione  Trapani
    Salemi
  • Trapani
  • Annata  2022
  • Tipo di suolo  medio impastato, tendente al calcareo
  • Gradazione alcolica  12%
  • Filosofie produttive  Artigianale
  • Temperatura di servizio  8/10 °C
  • Abbinamenti  Carni Bianche
    Pesce
    Formaggi Freschi
  • Formato  75 cl
  • Allergeni  Contiene Solfiti
  • 5
  • In purezza
  • Serve una mano? Consulta il Glossario
A0071
6 Articoli

Descrizione

Il vino Guanciabianca della cantina Fabio Ferracane è un vino bianco prodotto nella regione della Sicilia, in Italia. Appartenente alla denominazione Terre Siciliane IGP, è ottenuto al 100% dal vitigno Catarratto, coltivato nella zona di produzione di Salemi. Questo vino ha una gradazione alcolica del 12% e si caratterizza per il suo tipo di suolo medio, impastato e tendente al calcareo. La vinificazione avviene attraverso una pigiatura soffice e una fermentazione alcolica con lieviti indigeni in acciaio. Successivamente, il vino viene affinato per 7 mesi sui lieviti, conferendo al prodotto una maggiore complessità e struttura. Il Guanciabianca si presenta come un vino versatile, ideale per accompagnare piatti a base di pesce, carni bianche e formaggi freschi. La sua produzione avviene in maniera artigianale, seguendo una filosofia produttiva che valorizza la qualità e l'autenticità del territorio. Prodotto nella provincia di Trapani, il vino Guanciabianca si consiglia di essere servito ad una temperatura di 8/10 °C, per apprezzarne al meglio le sue caratteristiche organolettiche

Fabio Ferracane

Oggi mi occupo di 5 ettari di vigna (altri due sono in arrivo). Fare un vino autentico è la missione che mi spinge ogni giorno al lavoro in vigna e in cantina. “Autenticità” significa per me riuscire a esprimere al massimo nei miei vini il territorio di Marsala. Catarratto, Grillo, Nero d’Avola e Merlot (una vigna di mio padre): queste sono le varietà che coltivo. La maggior parte dei vigneti sono situati quasi di fronte alla Riserva naturale delle Isole dello Stagnone di Marsala. Sono innamorato di questo territorio, dove godo della brezza marina e del sole caldo della Sicilia, dello spettacolo dei riflessi delle Saline e della vista mozzafiato sulle Isole di Favignana, Levanzo e Marettimo. Rispettare l’autenticità del territorio significa che in vigna faccio pochi trattamenti di zolfo e rame contro le malattie della vite – i trattamenti li decido in base alla piovosità dell’annata ma soprattutto considerando il grado di umidità in vigna. Gli interventi in vigna sono decisi volta per volta. È importante per me fare vino con uva di qualità, sana. In caso di annate non buone, faccio la cernita dei grappoli. La qualità, non la quantità, è ciò che conta per produrre un buon vino, che si fa in vigna. In cantina tutte le fermentazioni avvengono spontaneamente. Utilizzo poca chimica, ovvero aggiungo – solo per alcuni vini – pochissimi solfiti nella fase del pre-imbottigliamento. Per questi vini pratico anche il controllo delle temperature, perché il rischio del blocco del processo di fermentazione è alto. Penso sia una pratica necessaria qui in Sicilia, dove nel periodo di Agosto-Settembre le temperature arrivano ai 35°-40°C. Altri vini li faccio senza aggiunta di solforosa e senza controllo della temperatura. Ogni anno decido come fare, perché produrre il vino non è una scienza esatta!

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