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Teatro Cajjo 2021 - Centopassi
Centopassi

Centopassi - Teatro Cajjo - 2021 - 75 cl

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  • Tipologia  Vino Bianco
  • Denominazione  Sicilia DOC
  • Vitigno  100% Carricante
  • Zona di produzione  Palermo
    San Giuseppe Jato
  • Palermo
  • Annata  2021
  • Tipo di suolo  mediamente impermeabile; ph subalcalino; struttura coerente, con consistente presenza di scheletro; prevalentemente argilloso (argilla 45,4%, sabbia 20,4%, limo 34.2%); calcareo e con media presenza di sostanza organica
  • Gradazione alcolica  13,5%
  • Filosofie produttive  Biologico
  • Temperatura di servizio  8/10 °C
  • Abbinamenti  Carni Bianche
    Pesce
  • Formato  75 cl
  • Allergeni  Contiene Solfiti
  • Serve una mano? Consulta il Glossario
A0148
5 Articoli

Descrizione

Il Centopassi Teatro Cajjo Sicilia DOC è un vino bianco siciliano prodotto al 100% con uve Carricante, provenienti dalla zona di San Giuseppe Jato. Questo vino, con una gradazione alcolica del 13,5%, è certificato biologico e rappresenta un'eccellenza del territorio siciliano. Il terreno su cui crescono le viti è mediamente impermeabile, con un pH subalcalino e una struttura coerente, caratterizzata da una consistente presenza di scheletro. La composizione del suolo è prevalentemente argillosa, con il 45,4% di argilla, il 20,4% di sabbia e il 34,2% di limo, ed è calcareo con una media presenza di sostanza organica. La vinificazione prevede una pressatura soffice delle uve e una fermentazione in tini di acciaio. Successivamente, il vino matura sui propri lieviti per 8 mesi, suddivisi tra tini di acciaio (70%) e clayver (30%). Infine, il vino riposa in bottiglia per ulteriori 2 mesi prima di essere commercializzato. Il Centopassi Teatro Cajjo è ideale per accompagnare piatti di pesce e carne bianca, esaltando i sapori di queste pietanze. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 8-10 °C per apprezzarne appieno le caratteristiche organolettiche. Questo vino rappresenta una perfetta sintesi tra tradizione e innovazione, offrendo un'esperienza gustativa unica e autentica, tipica della Sicilia.

Centopassi

Centopassi è l’anima vitivinicola delle cooperative Libera Terra che coltivano terre confiscate alla mafia in Sicilia.
Le vigne sono distribuite nell’Alto Belice Corleonese, una zona in cui domina la natura, dalla bellezza travolgente, con orizzonti inconfondibili e tramonti indimenticabili. I vini raccontano la diversità di ogni vigna, dei suoli che le contraddistinguono e dei vitigni che di volta in volta ne esaltano le caratteristiche. L’Alto Belice Corleonese è un territorio particolarmente vocato alla produzione di vini di alta qualità. Scenari aperti, incontaminati, con picchi calcarei che affiorano su di un altopiano dall’altitudine media molto elevata, rendono questo angolo del Mediterraneo un luogo perfetto per la crescita ottimale della vite. Le escursioni termiche, i venti, la composizione del terreno, la simbiosi raggiunta con i vitigni che abbiamo selezionato portano ad avere delle condizioni di partenza ideali, ben lontane da molti stereotipi legati al vino siciliano. Qui l’eleganza è padrona, la sapidità è onnipresente, la massima bevibilità dei vini guida ogni più piccola decisione, dalla certosina cura dei vigneti a lavorazioni che tendono sempre ad enfatizzare freschezza ed espressività delle componenti fruttate.

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