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Tenuta della Dainara Etna Bianco 2020 - Cantoneri
Cantoneri

Cantoneri - Tenuta della Dainara Etna Bianco - 2020 - 75 cl

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  • Tipologia  Vino Bianco
  • Denominazione  Etna Bianco DOC
  • Vitigno  100% Carricante
  • Zona di produzione  Etna Versante Nord
    Catania
  • Catania
  • Annata  2020
  • Tipo di suolo  franco sabbioso con presenza di scheletro molto variabile
  • Gradazione alcolica  12,5%
  • Temperatura di servizio  8/10 °C
  • Abbinamenti  Pesce
    Crostacei
  • Formato  75 cl
  • Allergeni  Contiene Solfiti
  • 13
  • In purezza
  • Serve una mano? Consulta il Glossario
A0130
4 Articoli

Descrizione

Cantoneri Tenuta della Dainara è un vino siciliano di grande pregio, noto come Etna Bianco DOC. Questo vino è prodotto al 100% con uve Carricante, coltivate sul versante nord dell'Etna. Si tratta di un vino bianco che rappresenta al meglio la tradizione vinicola della Sicilia, con una gradazione alcolica del 12,5%. Le uve crescono su un terreno franco sabbioso con una presenza di scheletro molto variabile, che conferisce al vino una complessità unica. La vendemmia avviene nella decade di agosto, quando le uve vengono diraspate e macerate per 8-10 ore a temperatura controllata. Successivamente, il vino matura per almeno 5 mesi sur lies e poi in vasca d’acciaio, per poi affinarsi ulteriormente per un periodo che varia dai 6 ai 18 mesi in bottiglia. Questo processo di vinificazione conferisce al Cantoneri Tenuta della Dainara una struttura elegante e una notevole profondità aromatica. È un vino che si abbina perfettamente con piatti a base di pesce e crostacei, esaltando i sapori del mare con la sua freschezza e mineralità. La temperatura di servizio ideale per apprezzare al meglio le sue caratteristiche è tra gli 8 e i 10 °C.

Cantoneri

Cantoneri nasce nel 1997, quando Carmelo e Rosa acquistarono una villa rustica a Solicchiata, circondata da un appezzamento con un vecchio vigneto noto come “Tenuta della Dainara”. Dal 2011 è stato avviato un processo di espansione e di ripristino dei vecchi impianti. Ad oggi l’azienda si espande, fra i 650 e i 700 m. s.l.m. per circa 20 ettari, di cui 11 vitati. Il nome “Cantoneri” risale ad una antica proprietà, sita nell’ennese, di un antenato della famiglia Assennato e dei suoi tre fratelli. Data l’altezza dei proprietari, era chiamata “Terra dei quattru cantuneri”, in riferimento agli angoli degli edifici, cioè i cantonali.

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