Nel 2007 Matteo ed il suo primogenito Santi avviarono l’Azienda Agricola Gatto, espiantando il vecchio vigneto e sostituendolo con un impianto moderno, caratterizzato dalle varietà autoctone della Doc Faro, dando così origine al “Chiano Conti”, nome originario delle omonime terre. Nel 2017, l’Azienda viene trasferita da Matteo al figlio Santi e nasce così Tenuta Gatto. Dal 2019 viene avviata la produzione del bianco "Ardalìa" (nome originario greco di Larderia), un IGT prodotto dalla vinificazione in bianco del Nerello Mascalese. Santi segue tutti i processi di lavorazione del Chiano Conti e di Ardalìa, dalla coltivazione dei vigneti alla realizzazione del prodotto finito ed alla successiva promozione e vendita.
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